Teòric, taberna gastronómica con el recetario de siempre
Cocina de la tierra basada en la estacionalidad y la proximidad
El restaurante Teòric propone una cocina catalana contemporánea fundamentada en productos ecológicos y de proximidad. El proyecto destaca por sus platos de mar y montaña y el uso de recetarios históricos. La propuesta se estructura en menús degustación dentro de un ambiente cercano e informal.
Una evolución natural en el corazón del Eixample
16/06/26
Nacido en 2016 como un proyecto de fin de carrera, el restaurante es la apuesta de Oriol Casals y Teo Rubio. El establecimiento comenzó como una taberna informal y ha evolucionado hacia un formato gastronómico consolidado sin perder su esencia cercana.
Tras una reforma en 2023, el local del Eixample se ha adaptado a una gestión enfocada en la conciliación familiar y la eficiencia profesional. El equipo organiza el servicio mediante turnos dobles y una oferta basada exclusivamente en formatos cerrados. Oriol Casals, formado en el Basque Culinary Center y con trayectoria en casas de referencia, lidera una cocina que busca el sabor nítido y respeta el legado culinario local.
Recetario tradicional y memoria del territorio
La propuesta gastronómica se centra en reinterpretar la tradición catalana con una mirada actual y sin artificios. La cocina utiliza como referencia manuales históricos como el Sent Soví para recuperar combinaciones clásicas.
El concepto del mar y montaña vertebra la carta a través de pequeñas elaboraciones pensadas para explicar el paisaje del país. Destacan platos como la croqueta de sepia y botifarra negra o el puerro con salsa medieval. La estacionalidad dicta los cambios de la propuesta un mínimo de cuatro veces al año con productos de pequeños proveedores y huerta ecológica. Elaboraciones como el arroz con pie de cerdo y galera ejemplifican el dominio de los fondos y el respeto por el producto de temporada
Criterio en la sala y sumillería de mínima intervención
En la sala, Teo Rubio gestiona un servicio cercano y pausado en un ambiente de estilo bistró acogedor. La selección de vinos prioriza las bodegas catalanas que trabajan con métodos ecológicos, naturales o de mínima intervención.
La oferta incluye referencias de pequeños productores y una opción de maridaje por copas muy dinámica.
El restaurante dispone de dos formatos de menú degustación con precios muy competitivos en relación con su complejidad técnica. El Menú Teòric corto cuenta con diez pases y el Menú Teòric largo se amplía hasta las trece referencias. Es un espacio indicado para comidas con criterio profesional o cenas donde se busca una cocina con identidad y memoria gustativa.
¡Buen Provecho ☺️ !
Teòric Taverna Gastronòmica
Carrer Bailèn, 117, 08009 Barcelona
Telèfon: 930 002 552
+ info
web >>>teoric.cat
instagram >>> @teoric_taverna_gastronomica
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